羧甲基淀粉鈉又稱為羧甲基淀粉，是一種陰離子 淀粉醚，化學(xué)式為[C10H19O8Na]n， 白色或黃色粉末，是能溶于冷水的電解質(zhì)。是變性淀粉的一種，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無(wú)味、無(wú)毒、不易霉變、當(dāng)取代度大于0.2以上時(shí)易溶于水。

     通常使用的是它的鈉鹽，又稱(CMS-Na) 形狀: 白色或黃色粉末，無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對(duì)光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。該品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸 ，粘度降低，因此不適用于強(qiáng)酸性食品。水溶液在80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，則粘度降低。該品與羧甲基纖維素(CMC)有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結(jié)、保水、保護(hù)膠體等多種性能?？勺鳛槿榛瘎?、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫(yī)藥等工業(yè)部門，被譽(yù)為"工業(yè)味精"。是CMC的替代產(chǎn)品。在某些領(lǐng)域可替代聚乙烯醇。與CMC不同的是，該品水溶液會(huì)被空氣中的細(xì)菌部分分解(產(chǎn)生α-淀粉酶)易液化，使粘度降低。因此配制的水溶液不易長(zhǎng)時(shí)間存放，不易用于調(diào)味番茄醬等。溶解方法: 根據(jù)所需濃度，按比例將水加入該品中充分?jǐn)嚢杩赏耆芙??；蛳扔蒙倭恳掖紳?rùn)濕后，再用水溶解效果更好。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):符合Q/X R004 / 1999規(guī)定 ;

指標(biāo):食 用 級(jí) 工 業(yè) 級(jí) ;

外觀:白色或微黃色粉末。

羧甲基淀粉(CMS)主要用途

一、食品級(jí)羧甲基淀粉鈉

三、造紙級(jí)羧甲基淀粉鈉

四、建筑工業(yè)級(jí)羧甲級(jí)淀粉鈉

五、陶瓷工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉鈉

六、日化工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉鈉

七、石油工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉鈉

八、印染工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉鈉

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